заточка ножа

Мы всегда заботимся о своих клиентах! При покупке любого ножа всем клиентам

предоставляется пожизненная бесплатная услуга по его заточке.

Вам необходимо будет оплатить только расходы по его доставке.

Бритвенная заточка ножа будет произведена БЕСПЛАТНО!

 

Виды заточки ножей

Видов заточки много — каждый вид влияет на режущие способности ножа и на его функционал. Заточка ножей бывает односторонней и двусторонней.

К ножам с односторонней заточкой относятся стамесочные ножи с острой кромкой с одной стороны, и плоской не режущей поверхностью с другой. Стамесочные ножи часто используются японскими поварами при приготовлении традиционных блюд. Для левши и правши нож нужно затачивать по-разному.

Двусторонние заточки:

  1. Линзовидная — самый популярный вариант. Таким ножом удобно резать и рубить продукты любой плотности. Заточка бывает полной и частичной. Полную (до самого обуха) сделать сложнее, но наши мастера выполняют ее с соблюдением технологии, и при полной линзовидной заточке ваш нож долго не затупится. Выполняется только вручную.
  2. Клиновидная — имеет хрупкую режущую кромку и не очень удачную геометрию. Встречается редко, хотя ножи с такой заточкой прекрасно проникают вглубь любых продуктов и имеют правильную форму. Затупляются быстро.
  3. Бритвенная — ножи с такой заточкой имеют идеальный первичный рез и вогнутые спуски. Таким ножом действительно можно бриться — настолько он острый. Однако, такие ножи не выдерживают ударные нагрузки и не могут глубоко проникать внутрь продуктов. Чаще используются для съема шкур или опасного бритья. Затупляются быстро.
  4. Скандинавский пятигранник — выполняется просто, а сами ножи очень прочные, хотя имеют низкую проникающую способность. Пятигранники считаются наиболее сбалансированными ножами.
  5. Универсальная — двойная асимметричная заточка, с помощью которой нож легко справится как с тонкими ломтиками, так и с нарезкой крупных плотных продуктов. Нож остается прочным, но достаточно острым. Популярный вид заточки для домашних кухонных ножей.

Только мастер может профессионально выполнить заточку ножа. Любой нож рано или поздно затупится, но если вы заказали его у нас, то мы поправим его совершенно бесплатно в течение всего срока службы.