Как выбрать сталь для ножа

Перед покупкой ножа оцените возможности, необходимое оборудования и конечную цель – для каких работ вы делаете нож. Дорогая марка не гарантирует, что в результате получится нож отличного качества, здесь во многом заслуга мастера. Обратите внимание на следующие категории:

• Мартенситные нержавеющие среднеуглеродистые стали с антикоррозионными добавками: AISI 420, 440, их модификации, российская 40Х13, 50Х12.
• Хирургическая нержавеющая 65Х13, 50Х14МФ.
• Инструментальные мартенситные нержавеющие, с высоким содержанием углерода: 95Х18, 110Х18, 440C, AUS 10. 
• D-2 полунержавейка – популярная инструментальная марка стали для ножей массового производства. Российский аналог – Х12МФ.
• Быстрорежущие Р6М5, P18.

На что обратить внимание при выборе стали

Ознакомьтесь с химическим составом интересующей марки – он о многом вам расскажет. 

• Чем больше содержание углерода, тем тверже сталь. Но ее не может быть больше 2,4%. Содержание углерода от 2,4 до 7% содержится в чугунах, непригодных для изготовления ножей – они слишком хрупкие. 
• Количество легирующих добавок: если в сумме их более 12% сталь относится к нержавеющим.
• Основной легирующий компонент – хром. Его содержание может меняться от 12 до 20%.
• Стойкость в кислых средах придают такие добавки как молибден, никель, кремний, медь.

Качество напрямую связано с расположением завода-производителя. Китайская и американская сталь отличаются как небо и земля. В поисках экономии производители часто заказывают материал из Индии и Китая, на худой конец – Южной Кореи. Европейские и американские производители, такие как финские Ruuki, Outokumpu, немецкая Thyssen Croup, испанские Marcegaglia, Acerinox, шведская Uddeholm поставляют продукцию гораздо более высокого качества. Но и цена на них в несколько раз дороже, что скажется и на конечной цене продукции.

Доступную цену, удовлетворительное качество можно найти у отечественных производителей – завод Красный Октябрь и завод Электросталь. Премиальные марки, из которых делают эксклюзивные ножи, делают в основном в Японии на заводе Hitachi.